Muchas expertas dicen que no pasa nada y que las galletas para decorar con huevo aguantan bien conservadas hasta tres meses, aunque debemos saber que por muy bien cerradas que esten a los 15 días empiezan a perder su frescura, yo prefiero recetas sin huevo y por eso me encantó esta de Sugarmur.
Galletas para decorar:
INGREDIENTES:
· 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
· 75 gr. de azúcar glass tamizada
· 1 y 1/2 Cc de aroma ()
· 1/2 Cc de sal
· 250 gr. de harina Tamizada
PREPARACIÓN
· ·Pondremos la mantequilla en un recipiente y la batiremos con las varillas eléctricas hasta que tengamos una crema muy fina parecida a la pasta de dientes y entonces añadiremos el azúcar glass a cucharadas mientras continuamos batiendo nuestra masa, que se pondrá de colos más pálido y se convertirá en una pasta firme y con textura crema.
Una vez esté toda la azúcar integrada nos habrá cambiado ligeramente de color y será una pasta cremosa y firme.
Añadimos en este momento el aroma que hayamos escogido, por cada 100 gr. de mantequilla añadimos una cucharadita de postre y batimos de nuevo para integrarlo.
Ahora comenzamos a añadir la harina tamizada , mezclamos la sal con ella y vamos añadiendo la harina mientras la vamos integrando a la masa con ayuda de una lengua de silicona hasta acabarla totalmente.
Llegados a este punto formaremos una bola con las manos que envolveremos en papel film y pondremos en la nevera durante una hora como mínimo, si las dejamos más horas o de un día para otro es bueno atemperar la masa un poco fuera de la nevera, 10 minutos será suficiente, ya que según la sacamos es muy dura y puede costar un poco trabajarla con el rodillo.
Ya es hora de sacar nuestra masa de la nevera y colocándola sobre un papel de horno y poniendo otro encima, la estiramos con un rodillo.
Lo ideal es tener un rodillo regulable o unas varillas que nos permitan estirar la masa con el mismo grosor por todas partes, para que la galleta quede siempre con el mismo grosor ya que si no pueden aparecer burbujas al hornearla y si la decoramos más tarde con glasa, al no estar nivelada, se nos puede 'escurrir' afeando la galleta.
Para cortar las galletas usaremos cortadores que iremos utilizando de tal manera que aprovechemos la lámina de masa de la mejor manera. Con los recortes que nos sobre, podremos amasar de nuevo y volver a cortar aunque esté paso lo haremos máximos 3 veces ya que después de eso habrá que volver a meter en la nevera antes de un 4 amasado y estiramiento.Lo ideal es tener un rodillo regulable o unas varillas que nos permitan estirar la masa con el mismo grosor por todas partes, para que la galleta quede siempre con el mismo grosor ya que si no pueden aparecer burbujas al hornearla y si la decoramos más tarde con glasa, al no estar nivelada, se nos puede 'escurrir' afeando la galleta.
Con una espátula que meteremos en azúcar glasé para que no se nos pegue la galleta, vamos cogiendo las ya cortadas y las colocamos en la bandeja de horno sobre papel de hornear.
Es importante que todas las galletas que pongamos en la bandeja sean del mismo tamaño ya que sino las más pequeñas se nos pueden quemar o las más grandes quedar crudas.
Podemos pinchar palos de brochetas en algunas galletas para hacer piruletas. También podemos utilizar otros cortadores más pequeños para hacer dibujos sobre las galletas o incluso cortar trozos más pequeños y ponerlos encima de las grandes, con el calor se quedarán pegadas.
Las metemos en el horno que habremos precalentado a 170º y las tendremos de 12 a 15 minutos, aunque eso dependerá del tamaño de las galletas. No deben quedar muy tostadas ya que nos quedarán muy duras una vez frías, aunque os parezca que estén blandas al sacarlas del horno una vez frías se endurecen así que tranquilas, con 15 minutos será suficiente.
Al sacarlas del horno, las colocamos sobre una rejilla y las dejamos enfriar totalmente, así tal cual aguantan hasta un mes tranquilamente si las metemos en un recipiente hermético.
Estas galletas son aptas para decorar con glasa, fondant o simplemente comerlas tal cual, espero que las probeis!!!!!
pronto pondré un pasa a paso con alguna idea de decoración.
