jueves, 8 de diciembre de 2011

Muñequita de Navidad!!!!!!!

Preparando las creaciones navideñas pensé porque no modelar algunas cosas en pasta de azúcar para ponerlas sobre tartas o de decoración y así surgió esta muñequita navideña, aún le pondré algunos accesorios más, quizas un gorrito de navidad....jajajjajaj...cómo veréis me encanta la navidad y toda su farándula.
Navidad, Navidad, hoy es navidad, alegría en este día.......la la.la la la........(canción)..jejejejejj
Os dejo una foto de mi muñeca y os dejo que estoy preparando un documento de esos que deberíamos tener tod@s de cabecera sobre combinaciones de bizcocho, relleno y almibar de nuestras tartas, sobre todo cuando estamos empezando nos es de gran ayuda, luego ya cada uno adapta las combinaciones según gustos.


miércoles, 7 de diciembre de 2011

GALLETAS DE GOFIO.

A veces nacen proyectos sin esperarlos, de esa forma nace esta receta, unos amigos que tienen un negocio dedicado al gofio me pidieron unas galletas de este ingrediente, después de varios intentos nacen estas auténticas y artesanales galletas de gofio que están causando sensación, tienen un sabor muy suave y agradable, de consistencia crujiente e ideales para acompañar un café o un chocolatito caliente.
Aquí os dejo la receta y espero que probéis estas galletas tan canarias.

Ingredientes:

220gr de gofio (canario es el mejor)
125gr de azúcar
125gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo L
1 Cc de canela molida
1Cc de levadura en polvo
Almendras (para decorar opcional)


Elaboración:

Ponemos en un bol el huevo el azúcar y la mantequilla en dados y comenzamos a batir con las varillas, cuando hayamos conseguido una masa cremosa y homogénea añadimos la canela y seguiremos batiendo con las varillas hasta su total integración en la masa,  repetiremos como en el paso anterior y batiremos hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.

Yo como no tengo KA ni nada así sino una sencilla amasadora casera en este momento cambio las varillas batidoras por las varillas de amasado (son esas en forma de tirabuzón) y voy poniendo el gofio cucharada a cucharada, no pongo una hasta que la anterior está bien amasada.

Cuando tengamos una masa que se despega del bol aunque aún con humedad haremos con la masa una bola y la pondremos en film y a la nevera durante como mínimo una hora.

Cuando la saquemos cortaremos pedazos de esa bola y estiraremos en una superficie lisa y estable entre dos papeles de horno, yo siempre uso varillas de 0.06 cm en los laterales del rodillo para que todas queden del mismo grosor, cortamos con los cortadores de formas y las pondremos con cuidado sobre una bandeja de horno que tendremos preparada con papel de horno y en ese momento podemos ponerle una almendra en el centro presionando sobre ella levemente para que quede integrada a la galleta, no apretéis mucho que os quedáis sin galleta, eh??...jajjjajajj

Y por último las pondremos en el horno que estará previamente precalentado a 180º durante 12 minutos.

Como el gofio es oscurito es difícil saber si están echas ya que no se aprecian mucho los bordes tostados pero si se experimenta un ligero cambio de color.

Las galletas al salir del horno son muy delicadas así que hemos de dejarlas enfriar sobre nuestra rejilla y veremos cómo se ponen verdaderamente crujientes cuando se hayan atemperado.

Espero que os gusten!!!!!!

Ya fabricamos más de  500 unidades semanales, ¿Te vas a quedar sin probarlas??
envía tu pedido a: laninfadelosdulces@gmail.com

domingo, 27 de noviembre de 2011

RECETA DE GALLETAS PARA DECORAR.

Durante mucho tiempo fuí buscando la receta perfecta de galletas para decorar, que tuviesen buen sabor, fáciles de hacer, que no se rompan mucho y lo más importante de todo que no llevasen huevo ya que me daba mucho miedo tenerlas mucho tiempo y que el huevo pudiese sentar mal a alguien.

Muchas expertas dicen que no pasa nada y que las galletas para decorar con huevo aguantan bien conservadas hasta tres meses, aunque debemos saber que por muy bien cerradas que esten a los 15 días empiezan a perder su frescura, yo prefiero recetas sin huevo y por eso me encantó esta de Sugarmur.

Galletas para decorar:

INGREDIENTES:
 
·         150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
·         75 gr. de azúcar glass tamizada 
·         1 y 1/2 Cc de aroma ()
·         1/2 Cc de sal  
·         250 gr. de harina Tamizada

PREPARACIÓN
·        ·Pondremos la mantequilla en un recipientela batiremos con las varillas eléctricas hasta que tengamos una crema muy fina parecida a la pasta de dientes y entonces  añadiremos el azúcar glass a cucharadas mientras continuamos batiendo nuestra masa, que se pondrá de colos más pálido y se convertirá en una pasta firme y con textura crema. 

Una vez esté toda la azúcar integrada nos habrá cambiado ligeramente de color y será una pasta cremosa y firme.
Añadimos en este momento el aroma que hayamos escogido, por cada 100 gr. de mantequilla  añadimos una cucharadita de postre y batimos de nuevo para integrarlo.
Ahora comenzamos a añadir la harina tamizada , mezclamos la sal con ella  y vamos añadiendo la harina  mientras la vamos integrando a la masa con ayuda de una lengua de silicona hasta acabarla totalmente. 
      Llegados a este punto formaremos una bola con las manos que envolveremos en papel film y pondremos en la nevera durante una hora como mínimo, si las dejamos más horas o de un día para otro es bueno atemperar la masa un poco fuera de la nevera, 10 minutos será suficiente, ya que según la sacamos es muy dura y puede costar un poco trabajarla con el rodillo.
     Ya es hora de sacar nuestra masa de la nevera  y colocándola sobre un papel de horno y poniendo otro encima, la estiramos con un rodillo.
Lo ideal es tener un rodillo regulable o unas varillas que nos permitan estirar la masa con el mismo grosor por todas partes, para que la galleta quede siempre con el mismo grosor ya que si no pueden aparecer burbujas al hornearla y si la decoramos más tarde con glasa, al no estar nivelada, se nos puede 'escurrir' afeando la galleta.
Para cortar las galletas usaremos cortadores que iremos utilizando de tal manera que aprovechemos la lámina de masa de la mejor manera. Con los recortes que nos sobre, podremos amasar de nuevo y volver a cortar aunque esté paso lo haremos máximos 3 veces ya que después de eso habrá que volver a meter en la nevera antes de un 4 amasado y estiramiento.
Con una espátula que meteremos en azúcar glasé para que no se nos pegue la galleta, vamos cogiendo las ya cortadas y las colocamos en la bandeja de horno sobre papel de hornear.
Es importante que todas las galletas que pongamos en la bandeja sean del mismo tamaño ya que sino las más pequeñas se nos pueden quemar o las más grandes quedar crudas.
Podemos pinchar palos de brochetas en algunas galletas para hacer piruletas. También podemos utilizar otros cortadores más pequeños para hacer dibujos sobre las galletas o incluso cortar trozos más pequeños y ponerlos encima de las grandes, con el calor se quedarán pegadas.
Las metemos en el horno que habremos precalentado a 170º y las tendremos de 12 a 15 minutos, aunque eso dependerá del tamaño de las galletas. No deben quedar muy tostadas ya que nos quedarán muy duras una vez frías, aunque os parezca que estén blandas al sacarlas del horno una vez frías se endurecen así que tranquilas, con 15 minutos será suficiente.
Al sacarlas del horno, las colocamos sobre una rejilla y las dejamos enfriar totalmente, así tal cual aguantan hasta un mes tranquilamente si las metemos en un recipiente hermético.


Estas galletas son aptas para decorar con glasa, fondant o simplemente comerlas tal cual, espero que las probeis!!!!!

pronto pondré un pasa a paso con alguna idea de decoración.

UNAS GALLETAS MUY TIERNAS

La verdad es que muchos pueden pensar que hay mejores formas de pasar un sábado por la tarde, pero cuando hace frío y llueve, meterse en la cocina para hacer galletitas a mí por lo menos me encanta!!!! En el "foro de cocinando con el alma", han echo un curso de galletas decoradas con motivos de bebé y me dije
-¿por qué no hacerlo??
Y así comenzó mi periplo con las galletas que hoy os voy a presentar.
La masa de las galletas es verdaderamente sencilla, yo he probado varias pero me quedo con esta que cuando comencé en el mundo de la repostería artesanal vi en el blog de Sugarmur (visitarla es buenísima). 

Os dejo aquí las fotos de cada una de mis galletas decoradas con fondant y os invito a que veáis el post con la receta que utilizo.







Espero que os gusten estas galletas, un beso y hasta en próximo post


domingo, 6 de noviembre de 2011

Presentación

Buenos días:

Me he animado ha crear este blog después de un largo camino de recopilación de recetas, muchas prácticas y no siempre buenos resultados...

Mi nombre es Noemi y llegué al mundo del fondant, las cookies y la repostería artesanal no de un modo casual ya que siempre he sido una loca seguidora de la cocina en especial de los postres, cuando descubrí hace ya un año esta nueva forma de crear postres personalizados supe que antes o después se convertiría en mi forma de vida, para ello me he formado y vengo con la intención de compartir con todos/as  lo que he aprendido.....

Espero que os guste y que comencemos una andadura juntos!!!!!

Podeis enviarme vuestras dudas he intentaré resolverlas...

Comencemos!!!!!